為進一步促進抹茶在食品領域的應用，第二屆“中國抹茶應用”沙龍冰淇淋專場于2016年10月28日在江蘇省常州市金壇區(qū)舉辦。本次沙龍論壇由江蘇鑫品茶業(yè)有限公司、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗站作為主辦方，無錫太陽綠寶生物科技有限公司、漳州食品（大閩）有限公司作為協(xié)辦方，中國冰淇淋雜志、常州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學院作為支持單位聯(lián)合舉辦。會議吸引了來自國內(nèi)外知名專家、相關(guān)領導、企業(yè)家、技術(shù)人員等四十余人參與。
10月28日下午，第二屆“中國抹茶應用”沙龍冰淇淋專場會議在中國茶葉學會副理事長張定的主持下正式拉開序幕。首先，天津商業(yè)大學教授、中國知名冰淇淋專家劉愛國作“鑫品抹茶在冷凍飲品中的應用研究”的主題演講。
劉教授詳細介紹了抹茶冰淇淋、抹茶酸奶冰淇淋、抹茶雪糕等抹茶冷飲的研制工藝以及實驗過程中可能存在的問題。日本大妻女子大學校長、日本知名抹茶專家大森正司教授向代表們講述“日本的抹茶現(xiàn)狀”。日本三重県工業(yè)佐合徹教授向代表們作“日本抹茶在冰淇淋上的應用”的主題報告。江蘇鑫品茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理王鎮(zhèn)作“鑫品抹茶的生產(chǎn)與研發(fā)”的主題報告，為代表們講述了鑫品抹茶以及中國抹茶的應用前景。
